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Ventre de thon rôti

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Une autre spécialité indiscutable de la cuisine gijonnaise est la « ventrisca » de thon, une formule estivale qui surlève les succulences de ce poisson et qui est clairement oiriginaire du quartier de pêcheurs de Cimavilla.

Préparation

Faites dorer légèrement les pommes de terre dans l huile bien chaude, retirez rapidement et salez. Mettez le ventre de thon sur une plaque à four, badigeonnée d huile, avec la peau vers le bas, après l avoir lavé, séché et présenté comme un livre.

Badigeonnez avec de l huile, salez et déposez les pommes de terre découpées en lamelles en faisant un lit. Mettez au four préchauffé et maintenez à une température moyenne jusqu à faire dorer ( une longue demie heure.)
Ventre de thon rôti
Ingredientes
  • 1kg de thon blanc du Nord, le ventre, partie connue dans les Asturies comme ventrisca, (la plus juteuse)
  • 2 pommes de terre épeluchées, lavées et coupées en huits
  • Huile d’ olive
  • Sel fin