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Sardines à la "vixigona"

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Le nom de ce plat apparaît dans le livre d’ une cuisinière du quartier traditionnel de pêcheurs, Cimavilla, qui les préparait ainsi, et qui était « vixigona », en asturien, au visage marqué par la variole.

Préparation

Mélangez les algues avec le sel et ajoutez quelques gouttes d eau. Remuez le tout et couvrez totalement les sardines. Mettez au four pendant quinze minutes à deux-cents degrés. Passé ce temps, retirez du four et retournez dans un plat pour servir.

Où le déguster

Recette du restaurant Víctor.
Sardines à la "vixigona"
Ingredientes
  • 12 sardines très fraîches
  • 1 kg de gros sel iodé
  • 50 gr. d’ algues sèches et triturées