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Poulpe aux fruits de mer

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Ces derniers temps, le « pulpu amariscau » a conquit les fans de ce fruit de mer.

Préparation

Faites frire les pommes de terre coupées en rondelles d un centimètre de grosseur. Disposez dans le fond d une casserole et déposez dessus le poulpe coupé en lamelles.

Préparez la sauce de la la façon suivante : dans un poêle, versez l huile et les oignons hachés fin, faites brunir un peu, ajoutez la farine, faites revenir et incorporez l aïl et le persil broyés au mortier et ajoutez le vin blanc, versez le bouillon de poissson et laissez bouillir vingt minutes.

Quand la sauce devient épaisse, incorporez à la casserole (sans couvrir tout à fait le poulpe), disposez l étrille tranchée en quatres morceaux, les langoustines et les clovisses. Laissez bouillir le tout dix minutes.
Poulpe aux fruits de mer
Ingredientes
  • 300 gr. de poulpe cuit
  • 2 pommes de terre
  • 1étrille
  • 4 langoustines
  • 100 cc. d’ huile d’ olive vièrge
  • ½ oignon
  • 1 cuillerée de farine
  • 1 cuillerée de sauce tomate frite
  • 4 gousses d’ aïl
  • 1 cuillerée de persil haché
  • 1 coupe de vin blanc
  • ½ l. de bouillon de poisson