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Darnes de colin aux clovisses

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Dans les Asturies, le colin capturé au hameçon s’ appelle du « pincho ». Si vous avez l’ occasion d’ obtenir ce genre de colin pour la recette, n’ hésitez pas, achetez- le.

Préparation

L idéal est de préparer ce plat en arrivant de faire les courses. Commencez par saler les darnes de colin. Mettez au feu une casserole basse avec de l huile d olive, la guindilla et les aïls hachés jusquà faire brunir le tout. À ce moment, ajoutez les darnes de colin légèrement farinés et avec la peau vers le haut, le persil et une demie cuillerée de farine et remuez en cercles pour faire lier la sauce.

Ajoutez le vin blanc et le bouillon de poisson jusqu à couvrir totalement le colin. Retournez le poisson et ajoutez les clovises. Il faut prêter attention car il faut continuer à remuer en cercle jusqu à ce que le colin soit cuit, la cuisson dure environ huits minutes.

Où le déguster

Au restaurant Los Nogales, les clovisses offertes sont énormes, comme presque tout dailleur, et si vous désirez une grillade de poissons de proportions démusurées, cest le bon endroit, vous ne pourrez pas manger tous les fruits de mer.
Darnes de colin aux clovisses
Ingredientes
  • 4 darnes de colin de 350 gr. chacunes
  • 600 gr. de clovisses
  • 3 gousses d’ aïl
  • ½ de piment guindilla
  • 1 cuillerée de persil haché
  • ½ dl. de vin blanc
  • 1 cuillèrée de farine
  • 1,5 dl. d’ huile d’ olive vièrge
  • ½ l. de bouillon de poisson