Aceptar

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y ofrecer contenidos y servicios de interés.
Al continuar con la navegación, entendemos que se acepta nuestra política de cookies.

  • English
  • Español
  • Asturianu
  • Deutsch
  • Français
  • Italiano
  • Portuguès
  • Русский

Échine de cerf à la parilla aux fruits des bois

Votos

(Total de votos recibidos 288)

(Puntuación 3,03)

Bien que les Asturies tombent sur la mer, ses vertes prairies et ses montagnes élevées permettent la présence de succulantes viandes sur nos tables.

Les vaches, sont très présentes, bien que son chiffre diminue progressivement, et vous pourrez trouver aussi des centaines de chèvres et de moutons, des sangliers, des chevreuils et cerfs dans nos montagnes.

Préparation

Commencez par mariner l échine de cerf avec l huile, le poivre et le sel, et laissez à température ambiante quelques heures pour qu il s impregne bien.

Passé ce temps, mettez la viande à la parilla quand la braise est incandescente, moment où elle chauffe mieux, retournez toutes les fois nécessaires pour la faire dorer, même un peu flambée à l extérieur, mais elle doit être tendre quand on la pressionne un peu ( en cas de doute, vous pouvez la trancher un peu pour regarder si l intérieur est rouge et juteux, ce qui indiquera quelle est chaude).

À ce moment, retirez le cerf de la parilla et découpez- le en escalopes pas trop grosses. Il est conseillé d accompagné le plat avec une purée inspirée par la forêt, à base de noisettes, et de facile préparation, préparant une purée de pommes de terre et en la mélangeant aux noisettes moulues, la crème liquide et les brins d aneth. Il manque seulement la chauffer au feu, la poivrer et saler et voilà, une belle purée aux noisettes.

Placez la purée dans un coin du plat. Posez à côté les escalopes de cerf et assaisonner par dessus avec l huile d olive vierge. Dans lautre coin du plat, versez la confiture de mûres, ce qui lui donnera de la couleur et accompagnera parfaitement la viande.

Où le déguster

Le restaurant El Sueve cuisine comme personne à la parilla, et si vous aimez la viande, vous profiterez énormément de cette préparation.
Échine de cerf à la parilla aux fruits des bois
Ingredientes
  • 800 gr. d’ échine de cerf
  • 100 gr. de noisettes moulues
  • 300 gr. de purée de pommes de terre
  • 1 dl. de crème liquide
  • 100 gr. de confiture de mûres
  • Huile d’ olive vièrge
  • Poivre blanc moulu
  • Aneth
  • Sel
Categoría Viandes