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Langouste à la verdure

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Cette recette peut également se faire avec d’autres fruits de mer, comme le tourteau, l’ araignée de mer ou le homard, mais elle est insupérable avec la langouste.

Préparation

Premièrement, il faut préparer la sauce de fruits de mer, avec l huile, l oignon, l aïl, la tomate, le Brandy et les têtes de crevettes. Passez au mixeur et à continuation à la passoire. Donnez le point juste de sel, goûter auparavant.

Cuissez le chou rouge dans un récipient ample pendant sept minutes approximativement, égouttez bien pour qu il nait pas plus d eau que la nécessaire et mettez dans un faitout.

Coupez la langouste en deux, posez- la sur la verdure et ajoutez le jus de la tête pour ne pas perdre une goute de saveur. Assaisonnez et couvrez avec la sauce de fruits de mer que vous avez préparer antérieurement. Cuisinnez tout à feu doux pendant quinze minutes.

Juste avant la fin de cuisson, ajoutez une demie coupe de vin de Xérez et présentez la langouste dans toute sa splendeur. Cest une recette très saine, avec peu de calories, où il est permis laisser un peu de chou rouge mais pas de langouste. Ce serait un pécher.

Où le déguster

Si vous ne trouvez pas une bonne langouste chez le poissonnier, venez goûter la recette à la mariqueria La Zamorana.
Langouste à la verdure
Ingredientes

(pour 2 personnes)

  • 1 langouste d’ un kilo approximativement
  • 1 chou rouge
  • 1 poivron rouge
  • 6 têtes de crevettes
  • 1 tomate naturelle
  • Huile
  • Sel
  • Aïl
  • Oignon
  • Poivre blanc
  • Brandy
  • Xéres