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Congre aux petits pois

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Voilà une combinaison de mer et montagne dans un seul plat où le Congre se marine avec les petits pois.

Préparation

Hachez finement laïl et verser dans l huile froide et laisser dorer sans brûler, ajoutez le persil et une demie cuillèrée de farine, laissez mijoter sans dorer en remuant continuellement, ajoutez un peu deau chaude et la tablette de court- bouillon.

Déposez le congre dans cette sauce et faites cuire pendant un quart d heure dès le moment de l ébullition, en ajoutant à la sauce un peu deau si elle devient trop épaisse. En fin de cuisson ajouter un trait de vin blanc et rectifier de sel si besoin.
Congre aux petits pois
Ingredientes
  • 1kg de congre ouvert ( la queue à de nombreuses arêtes )
  • 2 gousses d’ aïl
  • ½ cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe d’ huile d’ olive
  • 1 tablette de court- bouillon pour poisson
  • 1 un peu de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • Sel