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Charlotte de Gijón

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Un des desserts typique de Gijón, d’ après une recette traditionnelle.

Préparation

Après avoir laisser la gélatine dans l eau froide ( de 15 à 20 minutes) pour la ramolir, mélangez- la dans une casserole avec le lait chaud, le jaune d oeuf et l oeuf, 50 gr de sucre, ajoutez moins de la moitié d une coupe de Rhum blanc. Gardez le tout dans le réfridérateur pour le faire durcir ( une heure aproximativement).

Préparez un moule circulaire ( de la taille d une assiette aproximativement), de deux doigts de hauteur. Couvrez le fond avec une fine couche de Quartre- quart ( ou de biscuit à cuillère),baignée de fondant. Nous la retournerons, de manière à ce que le chocolat reste en contact avec le moule. Les bords doivent également être couvert avec une fine chouche de Quatre- quart.

Réchauffez au bain marie le mélange conservé anterieurement dans le réfrigérateur, jusqu à obtenir un mélange liquide, mais sans le réchauffer.

Pendant ce temps, battez en neige le demi litre de crême et 50 gr. de sucre. Ajoutez le tout avec précaution à la casserole, à la fois que vous ajoutez des petits morceaux de touron de Jijona.

Rapidement, en évitant que le mélange caille, passez le tout dans le moule et couvrez avec une nouvelle couche de Quatre- quart ( celle-ci sans fondant). Introduisez dans le congélateur pendant 24 heures ( à aproximativement -10ºC). Passé ce temps, retournez le moule sur un plat. Décorer avec une couronne de Chantilly, sur laquelle, vous disposerez, à équidistance, les cerises au Marasquin.
Charlotte de Gijón
Ingredientes
  • 1dl. de lait chaud
  • ¼ l. de lait frit
  • 1 jaune d’ oeuf et 1 oeuf entier
  • Rhum Bacardi blanc
  • Chocolat fondant
  • Fondant de cobertura
  • Gâteau Quatre- quart fin pour la base ( vous pouvez le remplacer par des biscuits à la cuillère unis, formant une couche pour la base)
  • ¼ l. de crème
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de touron de Jijona
  • Crême Chantilly
  • Cerises au Marasquin
Categoría Desserts