Aceptar

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y ofrecer contenidos y servicios de interés.
Al continuar con la navegación, entendemos que se acepta nuestra política de cookies.

  • English
  • Español
  • Asturianu
  • Deutsch
  • Français
  • Italiano
  • Portuguès
  • Русский

Riz aux clovisses

Riz

Votos

(Total de votos recibidos 742)

(Puntuación 3,01)

S’ il existe un plat présent dans le quatre-vingt pour cent des cidreries asturiennes, c’ est le riz aux clovisses, une préparation qui ne contient que la difficulté de trouver de belles et de grandes clovisses, parce que de leur substance et de leur goût dépendra la réussite de ce plat, puisque le grain de riz a la capacité d’ absorber et de s’ impregner des ingrédients qui l’ accompagne.

En fait, le riz s adapte bien dans la cuisine. Qu il soit accompagné de champignons, de homards ou de calmars, s il est cuit au point, il éblouirat la table.

Préparation

Pour préparer le riz aux clovisses nous devons d abord faire revenir l aïl et le piment dans un peu d huile. À continuation versez le riz et remuer pour le huiler et qu il capture la saveur du piment et de l aïl, ce qui augmentera sa saveur finale. À part, dans une casserole faites ouvrir les clovisses, enlevez- les du feu dès qu elles commencent à perdre leur jus.

Réservez pour plus tard, elles seront ajoutées au riz, au fumet de poisson dans un peu moins dun litre d eau et à l eau recueillie de la cuisson des clovisses, pour que le riz prenne toute leur saveur.

La cuisson sera à feu doux, sans arriver à faire bouillir, le temps de cuisson sera de dix- huits minutes, en ajoutant les clovisses ouvertes cinq minutes avant de la fin de la cuisson, donc vers la treizième minute.

Les clovisses ne doivent être ni trop petites ni de mauvaise qualité, puisque de celles- ci dépendra la saveur finale du plat.
Une fois finie la cuisson, laissez reposer cinq minutes chronométrées, ni une de plus ni une de moins, le riz se présente sur un plat saupoudré de persil haché, ce qui lui donnera de la couleur au plat.

Oú le déguster

Ce plat est préparé, en autres, au restaurant La Pondala.
Riz aux clovisses
Ingredientes
  • 400 gr. de riz
  • ½ kilo de clovisses
  • 1 guindilla
  • 2 gousses d’ aïl
  • 1,5 l. de bouillon de poisson
  • Huile
  • Sel
  • Persil
Categoría Riz