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Riz aux clovisses II

Riz

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Il s’ agit sans doute de l’ un des riz le plus demandé de la cuisine de Gijón, oú de bonnes clovisses font du riz un délice.

Préparation

Dans une paellera ( poêle spéciale pour paella) faites dorer l aïl et le persil finement hachés. Quand le mélange commence à dorer, ajouter le riz, faite revenir un peu et incorporer les clovisses.

Ensuite, ajoutez l eau bouillante. Ajustez de sel. À mi-cuisson, à peu près au bout de 10 minutes, ajoutez le xéres.

Note: le riz ne doit pas coller, et doit être légèrement juteux.
Riz aux clovisses II
Ingredientes
  • 3 petites tasses de riz ( aproximativement 300 gr.)
  • ¾ kg. de clovisses ( pas trop grandes)
  • 3 gousses d’ aïl
  • 1 brin de persil
  • 1 verre de xérez sec
  • Huile
  • Sel
  • 7 petites tassses d’ eau bouillante
Categoría Riz