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Livre de recettes

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  • Poulpe sur la braise, crème de cachelos, compote de chorizo et escalibade
    Le poulpe réapparait dans les cuisines.Il semble que le roi des ventouses veut atteindre à nouveau la haute gastronomie, et les restaurants qui lui cèdent une place dans leur carte, sont de plus en plus nombreux. Il s’ agit d’ un animal délicat pour la cuisine, puisque l’ une de ses caractéristiques est sa difficile texture, pas comprise par tous.
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  • Poulpe aux fruits de mer

    Poulpe aux fruits de mer

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    Ces derniers temps, le « pulpu amariscau » a conquit les fans de ce fruit de mer.
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  • Poulpe aux choux

    Poulpe aux choux

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    Ce plat n’est pas aussi connu que le poulpe « a feira » ou avec de pommes de terre, mais non pour cela il est moins délicieux.
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  • Poulpe aux pommes de terre

    Poulpe aux pommes de terre

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    Le « pulpu con patatines » est sans doutes gijonnais, un plat dans lequel le « pulpín de pedréru » ( poulpe de roche) offre toute sa saveur à feu doux.
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  • Oeufs brouillés aux oursins

    Oeufs brouillés aux oursins

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    Devenu aujourd’ hui un des rois de la gastronomie asturienne, l’ oursin était considéré dans le passé un produits humble.
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  • Dorade rose au cidre aux algues et huile de langoustines

    Dorade rose au cidre aux algues et huile de langoustines

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    Ce plat, bien qu’ il brille plus dans un restaurant, peut se préparer à la maison avec un peu de patiente, et épater ainsi nos invités.
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  • Dorade rose en sauce d’ oursins

    Dorade rose en sauce d’ oursins

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    Plat de poisson accompagné d’ une sauce préparée avec un des plus grands plaisirs gastronomique que nous offre la mer, les oursins.
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  • Sauté de langoustines fraîches au ris d’ agnelet

    Sauté de langoustines fraîches au ris d’ agnelet

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    Les langoustines ont de nombreux adeptes dans la région, ce qui se voit par leur présence dans d’ innombrables plats des restaurant gijonnais. Cette fois, nous déroulerons une version plus créative, en ajoutant des ris d’ agnelet et un champignon très automnale comme l’ est la trompette de la mort ( craterellus cornucopiodes ), au nom complexe, mais qui se trouve facilement sur le marché.
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  • Sardines à la "vixigona"

    Sardines à la "vixigona"

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    Le nom de ce plat apparaît dans le livre d’ une cuisinière du quartier traditionnel de pêcheurs, Cimavilla, qui les préparait ainsi, et qui était « vixigona », en asturien, au visage marqué par la variole.
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  • Sardines "trechaes"

    Sardines "trechaes"

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    Cette recette, fut recueillie dans les Asturies pendant les années soixantes par Néstor Luján, aujourd’ hui décédé, gastronome catalan, de reconnu prestige. Il l’ a présentée dans une de ses oeuvres comme une recette très typique de Gijón. Et pourtant, actuellement, ceux qui préparent les sardines « trechaes » les farcient d’ une variété de ratatouille, les panent dans de la farine et de l’ oeuf et les servent sans plus.
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