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Livre de recettes

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  • Langouste à la verdure

    Langouste à la verdure

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    Cette recette peut également se faire avec d’autres fruits de mer, comme le tourteau, l’ araignée de mer ou le homard, mais elle est insupérable avec la langouste.
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  • Patelles en ragoût

    Patelles en ragoût

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    Les patelles, chapeaux chinois, sus multiples préparations, peuvent se trouver sur la carte des sidrerias et restaurants gijonnais.
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  • Échine de cerf à la parilla aux fruits des bois

    Échine de cerf à la parilla aux fruits des bois

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    (Puntuación 3,05)

    Bien que les Asturies tombent sur la mer, ses vertes prairies et ses montagnes élevées permettent la présence de succulantes viandes sur nos tables.Les vaches, sont très présentes, bien que son chiffre diminue progressivement, et vous pourrez trouver aussi des centaines de chèvres et de moutons, des sangliers, des chevreuils et cerfs dans nos montagnes.
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  • Darnes de colin aux clovisses

    Darnes de colin aux clovisses

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    (Puntuación 2,94)

    Dans les Asturies, le colin capturé au hameçon s’ appelle du « pincho ». Si vous avez l’ occasion d’ obtenir ce genre de colin pour la recette, n’ hésitez pas, achetez- le.
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  • Pommes farçies d’ araignée de mer en sauce d’ oursins

    Pommes farçies d’ araignée de mer en sauce d’ oursins

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    (Puntuación 2,97)

    Nous somme face à un plat très original et très asturien, car il ne faut pas oublier que les Asturies sont le paradis des pommes mais aussi des fruits de mer.
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  • Jardinière de printemps  à la  mode de  Gijón

    Jardinière de printemps à la mode de Gijón

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    (Puntuación 3,00)

    La jardinière à la mode de Gijón est l’ un des plats traditionnels des tables asturiennes, profitant des mets qu’ offre le printemps.
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  • Colin aux cocochas et civelles

    Colin aux cocochas et civelles

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    (Puntuación 3,02)

    Plat délicieux qui sent la mer et oú la plus grande difficulté est d’ obtenir une bonne poignée de civelles pour la préparation.
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  • Terrine d’ oursins de mer

    Terrine d’ oursins de mer

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    (Puntuación 2,97)

    Les oursins de mer, ont été mangés de la forme la plus simple, cuisinés ou crus, pendant des années dans les cidreries et les foyers. Aujourd’ hui ils sont devenus la matière première de plats plus élaborés.Les oursins, hérissons mer, s ouvrent avec un couteau, en receuillant les oeufs et leau qu ils contiennent. À part, battez les oeufs (entiers) comme pour une omelette et ajoutez inmédiatement la crème, la sauce de tomate, les oeufs d oursins et leau recueillie et versez dans un moule d environ un litre et demi ( anti-adhérent et rectangulaire), beurré à lavance et saupoudré de chapelure.Mettez au four au bain marie pendant une heure un quart à une température de 225ºC . Passé le temps de cuisson, sortez du four et laissez refroidir. À continuation, démoulez et servez accompagné de sauce mayonnaise.
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  • Pommes de terre et grondin

    Pommes de terre et grondin

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    (Puntuación 3,02)

    Ce poisson dit de roche, est fréquent sur les côtes cantabriques, et protagonise ce plat avec des pommes de terre.
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  • Lotte  au homard

    Lotte au homard

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    (Puntuación 2,99)

    Un plat de poisson qui est né dans les fourneaux des restaurants est bien la lotte (pixín) au « bugre », qui est comme s’ est toujours appellé ici, le homard ( dans les reste de Asturies, jadis, étaient plus fréquentes les appellations « llocántaru » et « lubricante », bien qu’aujourd’hui la pluspart emploit le nom « bugre »)
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